Chole bhature recipe के लिए सामग्री:
- 2 कप छोले (रात भर भिगोए हुए)
- 2 प्याज (कटी हुई)
- 2 टमाटर (प्यूरी)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
भटूरे के लिए सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी
- 1/2 कप दही
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
छोले की विधि:
- छोले उबालें: छोले को प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ 4-5 सीटी लगाकर उबाल लें।
- मसाला भूनें: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें: प्याज में टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- मसाले डालें: धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
- छोले मिलाएं: उबले हुए छोले डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।
- सर्व करें: छोले को हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम भटूरे के साथ सर्व करें।
भटूरे की विधि:
- आटा तैयार करें: एक बाउल में मैदा, सूजी, दही, बेकिंग पाउडर, और नमक मिलाएं। पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटा सेट करें: आटे को गीले कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए रख दें।
- भटूरे बेलें: आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और उन्हें बेलकर गोल आकार दें।
- तलें: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। भटूरे को सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें।
- सर्व करें: गरमागरम Chole bhature सर्व करें।
